Блины на кулинарной карте мира повсюду, у разных народов и в разных странах.
Блины – прекрасный повод для хорошего общения, для дружбы и дипломатии.
На праздновании Широкой Масленицы в Бухаресте на благотворительной ярмарке были представлены блюда русской кухни, включая обязательный атрибут Масленицы – горячие блины, являющиеся – олицетворением солнца и символом наступающего тепла. (1).
Русский язык на вкус.
- Гости Русского дома в Астане приняли участие в празднике «Русский язык на вкус», приуроченном ко Дню русского языка.
- Актеры Русского драматического театра им. М.Горького разыграли отрывки из известных произведений русских классиков – Н.В.Гоголя, А.И.Куприна, А.П.Чехова, в которых описываются застолья и старинные угощения.
- Они рассказали зрителям, чем помещица Настасья Петровна Коробочка потчевала Чичикова.
Какие блины любил чеховский герой Семен Петрович Подтыкин?
- Он любил блины: «поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки».
Блины на кулинарной карте мира почти повсеместны и рецепты идут с глубины веков. Мировая история блинов началась ещё в Древней Греции, где блины называли «тагенитасы» — от греческого «сковорода».
Блины на кулинарной карте мира
- В Египте в V веке до нашей эры пекли похожие на блины — лепешки, только из кислого теста.
- Французы пекут тонкие блинчики crêpes.
- Англичане пекут — pancakes.
- В Индии — индийские dosa.
- Популярны Баварские kaiserschmarrn.
- Эфиопские injera.
- Сомалийские оромо.
В каждой стране существуют свои рецепты и особенности приготовления блинов.
- В английские блины добавляют солодовую муку. Также добавляют эль — пиво, сваренное без хмеля, пиво имеет фруктовый вкус.
- В Финляндии блинное тесто могут приправить кардамоном.
- В Уганде — блины с бананами, потому что здесь в изобилии растут бананы.
«Блин кругл, как настоящее щедрое солнце.
- Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце.
- Блин полит растительным маслом — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам.
- Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».
- — Александр Куприн.
Блинчики обыкновенные из книги «Подарок молодым хозяйкам» Елены Моловец, 1861 г.
Ингредиенты:
- 3 стакана молока или 1 обыкновенную бутылку.
- 2 стакана муки.
- 2 яйца.
- ½ ложки масла.
- ¼ фунта несоленого шпика и ¼ фунта масла. (1 фунт = 0,45359237 кг.)
- ½ чайной ложки соли.
- ½ чайной ложки сахара.
Из этой пропорции выйдет блинов 20. Такие же блины можно печь на воде и не класть в них ни яиц, ни масла.
Рецепт приготовления:
- Растереть два желтка с ½ чайной ложечки соли, ½ чайной ложечки сахара и с ½ ложки мягкого масла, развести понемногу, размешивая, тремя стаканами молока.
- Затем все это влить понемногу, постоянно мешая, в два стакана муки, размешать до гладкости, если надо, процедить, положить 2 взбитых белка.
- Печь, как сказано в примечании, поджарив их, с одной стороны.
Блины обыкновенные из поваренной книги Софьи Толстой, 1889 год.
Ингредиенты:
- Крупитчатая мука — 500 г. (Это разновидность пшеничной муки, отличается от других сортов более мелким помолом.)
- Гречневая мука — 300 г.
- Дрожжи — 17 г. (Сейчас можно заменить на быстродействующие дрожжи, пакетик – 7 г.)
- Молоко — 4 стакана.
- Яйца —3 шт.
- Соль — 1 столовая ложка.
- Сахар — 1 чайная ложка.
Рецепт приготовления:
- Взяв фунт с четвертью крупитчатой муки и три четверти фунта гречневой, размешать в полутора стаканах теплой воды четыре золотника дрожжей, вылить на треть приготовленной мучной смеси.
- Поместив опару под полотенцем на сотейник с горячей водой, дают тесту подняться, через полчаса досылают остальную муку, взбивают тесто лопаточкой, дают еще раз подняться, часа через три разводят его четырьмя стаканами теплого молока в соединении с тремя цельными яйцами, столовой ложкой соли и чайной ложкой сахару, а еще полчаса спустя начинают печь блины.
Источники
- На сайте МИД РФ — mid.ru/ru/detail-material-page/2000879
- На сайте МИД РФ — mid.ru/ru/foreign_policy/prodvizhenie_russkogo_yazyka_za_rubezhom/2034013
- Публикация на Портале Культура. РФ. Блинцы, блинчики, блины, как колеса у Весны. — culture.ru/materials/173463/blincy-blinchiki-bliny-kak-kolesa-u-vesny
- Тест о старинной выпечке можно пройти на culture.ru/materials/257641/mezhdu-testom-i-nachinkoi-test-o-starinnoi-vypechke